Executive Chef
La gastronomía en Euroski Mountain Resort
Que el Hotel Euroski Mountain Resort & Spa esté en un enclave privilegiado, rodeado de montañas y atravesado por un rio en medio de un paisaje de una vegetación exhuberante, marca inevitablemente el carácter que imprime a la cocina del hotel.
Una cocina de montaña como no puede ser de otra manera, respetuosa con las estaciones y los tesoros que nos brindan.
Inmersos como estamos en el otoño, Las setas con sus múltiples variedades, la caza de pelo y pluma y los productos de los que nos proveen los agricultores y ganaderos locales nos dirigen inexorablemente a una cocina de paciencia, de cocciones largas, de olores que se filtran por todos los rincones, una cocina de cuchara y de sapiencia gastronómica transmitida entre generaciones.
La cocina que defendemos en el Hotel Euroski Mountain Resort & Spa es una cocina moderna con técnicas actuales que reinterpreta la tradición desde el profundo respeto que sentimos hacia ella, dándole la importancia que merece al aspecto visual con presentaciones muy estudiadas, pero con sabores que al cerrar los ojos nos transporten a recuerdos de la cocina de nuestra infancia.
Esto es a grandes rasgos la filosofia de nuestra cocina ya que sin respeto por la tradicion no hay modernidad y tomando como nuestra una frase del gran escritor empordanés Josep Pla :
“La cocina es el paisaje puesto dentro de una cazuela”
