Que l'Hôtel Euroski Mountain Resort & Spa soit situé dans un cadre privilégié, entouré de montagnes et traversé par une rivière au milieu d'un paysage à la végétation luxuriante, marque inévitablement le caractère que cela confère à la cuisine de l'hôtel.

Une cuisine de montagne, comme il se doit, respectueuse des saisons et des trésors qu'elles nous offrent.

Imprégnés comme nous le sommes en plein automne, les champignons aux multiples variétés, le gibier à poils et à plumes, ainsi que les produits fournis par les agriculteurs et éleveurs locaux, nous guident inévitablement vers une cuisine de patience, de longues cuissons, aux arômes qui se répandent dans chaque recoin, une cuisine de potage et de savoir gastronomique transmis de génération en génération.

La cuisine que nous défendons à l'Hôtel Euroski Mountain Resort & Spa est une cuisine moderne avec des techniques actuelles qui réinterprètent la tradition avec le profond respect que nous lui portons, en accordant l'importance qu'elle mérite à l'aspect visuel avec des présentations soigneusement étudiées, mais aux saveurs qui, les yeux fermés, nous transportent aux souvenirs de la cuisine de notre enfance.

C'est en gros la philosophie de notre cuisine, car sans respect pour la tradition, il n'y a pas de modernité. En faisant nôtre une phrase du grand écrivain de l'Empordà, Josep Pla :

"La cuisine est le paysage mis dans une casserole."